Від партнерів


Зареєструйтесь, щоб мати можливість переглядати усі сторінки та файли, публікувати власні матеріали


Методична розробка уроку на тему: "Калькуляційні картки: порядок їх оформлення та використання."

1

Тема «Калькуляційні картки: порядок їх оформлення та використання.» займає важливе місце в загальній програмі предмета «Облік, калькуляція і звітність» і є ключовою по формуванні у учнів знань з основ калькуляції у закладах ресторанного господарства. Основним моментом теми є відповідність до нормативно – технологічних документів на підставі яких складається калькуляційна картка та порядок її оформлення і використання.
Значення цієї теми дуже важливо для майбутніх робітників закладів ресторанного господарства, оскільки кухар, кондитер,згідно кваліфікаційної характеристики, повинен знати: організацію робочих місць під час виконання робіт; правила експлуатації відповідних видів технологічного обладнання, зміст та порядок користування нормативно –технологічними документами: Збірником рецептур страв і кулінарних виробів, калькуляційними картками, технологічними картками та ін.

Автор: 

Карпенко Рита Вікторівна, викладач,ЦПТО № 4

Отримати сертифікат

Користувацький вхід


загрузка...