Від партнерів


Зареєструйтесь, щоб мати можливість переглядати усі сторінки та файли, публікувати власні матеріали


Приготування дріжджового тіста та виробів з нього. "Приготування короваю"

0

Розглядання питань формування виробів ускладненої форми з дріжджового тіста – короваїв.
Дуже часто недолік знань та достовірної інформації про правильну технологію приготування тіста для короваїв, незнання технології, послідовності формування виробів, не дозволяє виробнику випускати дану привабливу продукцію.
Багато технологічних секретів по приготуванню короваїв, що існували раніше, на даний час зникають, тому необхідно зберегти ці навики, що є додатковою метою створення даного ілюстративно-інформаційного матеріалу.
З’являються нові тенденції щодо використання різноманітних прикрас, формування нових нестандартних виробів.

Автор: 

Синєзубова С.В.- викладач ДПЛ ХПП
Іванова Н.З. - майстер в/н ДПЛ ХПП

Джерело: 

1. http://paramoloda.ua/?menu=heading&id=66&hid=3467
2. http://garbuz.org.ua/Narodni-zvichai/2009-02-19-16-19-44.html
3. http://www.diets.ru/post/147040/
4. Шевчук С.С. Урок виробничого навчання. Методичні рекомендації. – Донецьк: ІПО ІПП, 2009.
5. Дробот В.І. Технологія хлібопекарного виробництва. – Київ: Техника, 2006.
6. Ройтер И.М. Справочник по хлебопекарному производству. – Москва: Пищевая промышленность, 1977.

Отримати сертифікат

Користувацький вхід


загрузка...