Від партнерів


Зареєструйтесь, щоб мати можливість переглядати усі сторінки та файли, публікувати власні матеріали


Приготування шарового тіста

0

Розглядання аспектів виробництва шарового тіста, виготовлення заморожених напівфабрикатів, формування та випічка готових виробів.
Виробництво шарового тіста і готових виробів з нього, давно викликають підвищений інтерес у виробників хлібобулочних виробів. Дуже часто недолік достовірних відомостей про правильну технологію шарового тіста не дозволяє невеликим пекарням, особливо приватним, випускати цей привабливий і вигідний продукт. Також багато крупних хлібопекарських підприємств продовжують випускати шарові вироби по застарілих рецептах і спрощених критеріях громадських «харчувань» якості, без врахування нових методів і прийомів.

Автор: 

Синєзубова С.В. ст. майстер ДПЛХПП
Баранова Л.В.майстер в/н 2 категорії
Афанасьєва Л.В. викладач 1категорії
Павленко О.Д. викладач 1категорії

Отримати сертифікат

Користувацький вхід